Depuis que Marie-Hélène Stokkink est installée en France, elle peint de nombreux animaux. Elle fait de très nombreux croquis. Elle est fascinée par la vivacité, la beauté, les poses et la ressemblance avec les humains de tous ces animaux, l'inspirent et l'émeuvent. Elle croque ses sujets sans arrêt jusqu'au moment de "l'osmose" où ils ne font plus qu'un. Alors le mystère s'accomplit et le tableau peut éclore. Actuellement, ce sont les poules et coqs de sa propre basse cour, qui l'inspirent. Elle ne se lasse pas d'observer le  comportement et le  caractère des animaux qu'elle peint sur papier à l'aquarelle, encre et plume de bambou.

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